A vendéglátóhelyek – legyen szó bárokról, klubokról vagy éttermekről – tökéletes környezetet teremtenek a Legionella baktériumok szaporodásához. A meleg és párás környezet, a vízrendszerekben megrekedt víz, valamint a rendszeres karbantartás hiánya mind hozzájárulhatnak a veszélyes baktérium elszaporodásához. Ha nem figyelsz oda, könnyen kialakulhat a legionárius betegség, amely komoly egészségügyi kockázatot jelenthet vendégeid és munkatársaid számára.
Miért veszélyes a Legionella?
A Legionella baktérium a pangó vízben szaporodik, különösen 20°C és 45°C közötti hőmérsékleten. A légionárius betegség egy súlyos tüdőgyulladásos fertőzés, amelyet a baktériummal szennyezett vízpermet belélegzése okozhat.
Bár a COVID miatt az utóbbi években a légúti betegségek kerültek a figyelem középpontjába, a Legionella jelentette veszély továbbra is fennáll, különösen a nyári hónapokban.
Milyen vízforrások jelenthetnek kockázatot?
Nemcsak a csapok és zuhanyzók jelenthetnek veszélyt, hanem számos egyéb vízforrás is lehet a baktériumok melegágya, például:
- italadagolók és jégkészítő gépek
- víztároló tartályok
- szökőkutak és dekorációs vízjátékok
- klímaberendezések hűtőtornyai
- tömlőtekercsek és öntözőrendszerek
Ezeket a berendezéseket rendszeresen ellenőrizni és tisztítani kell, hogy minimalizáljuk a baktériumok elszaporodásának esélyét.
Egyszerű lépések a Legionella elleni védekezéshez
A megelőzés nem igényel bonyolult technológiát, csupán egy jól felépített karbantartási tervet és következetes ellenőrzést. Íme néhány alapvető lépés, amellyel csökkentheted a Legionella-kockázatot:
- Tartsd a vízhőmérsékletet ellenőrzés alatt: A baktériumok szaporodását leginkább a 20-45°C közötti hőmérséklet kedvezményezi. Ügyelj arra, hogy a meleg víz legalább 60°C-os legyen, a hideg pedig ne melegedjen fel 20°C fölé.
- Kerüld a pangó vizet: A ritkán használt csapokat és vízvezetékeket rendszeresen öblítsd át, és távolítsd el a felesleges csőhálózatokat.
- Használj megfelelő vízkezelési módszereket: A kémiai fertőtlenítés (például klórozás) vagy a hőkezelés hatékony módszerek lehetnek a baktériumok elpusztítására.
- Végezz rendszeres tisztítást és karbantartást: Az olyan berendezéseket, mint a légkondicionáló rendszerek és jégkészítő gépek, legalább havonta tisztítani kell.
- Dokumentáld a karbantartási tevékenységeket: Készíts jegyzőkönyvet az ellenőrzésekről, hogy szükség esetén bizonyítani tudd a megfelelő higiéniai intézkedéseket.
Mit kell tennie egy vendéglátóhely tulajdonosának?
A Legionella elleni védekezés első lépése egy alapos kockázatértékelés elvégzése. Ez segít azonosítani azokat a pontokat, ahol a baktérium szaporodhat, és lehetővé teszi a célzott megelőző intézkedések kidolgozását.
Fontos, hogy ezt a folyamatot szakértőkre bízd. Akkreditált legionella vizsgálatot az AquaSolutions csapata is végez. Amely biztosítja, hogy vendéglátóhelyed megfeleljen az előírásoknak és biztonságos maradjon a látogatók számára.
A kockázatértékelés után érdemes egy részletes cselekvési tervet is készíteni, amely tartalmazza:
– napi és heti ellenőrzések listáját,
– szükséges fertőtlenítési lépéseket,
– rendszeres jelentések és nyilvántartások vezetését,
– megfelelőségi követelményeket és jogszabályi előírásokat.
Ne várj a problémára, előzd meg!
A Legionella-fertőzés megelőzése sokkal egyszerűbb és olcsóbb, mint a járvány kitörésével járó következmények kezelése. Egy jól karbantartott vízrendszer nemcsak a vendégek és munkatársak egészségét védi, hanem az üzlet hírnevét is megőrzi. Ha még nem ellenőrizted a vízrendszereidet, itt az ideje cselekedni!
